今回はチョコレートケーキのベースとなる配合を載せました。
溶ける様な口溶けを楽しんで下さい。
ラズベリーなどのジュレを中に入れると美味しいですよ。
作ったなどのコメントも残してくれると嬉しいです。
使っている材料 道具
トヨ型 https://amzn.to/30UOtWl
チョコレート https://amzn.to/2OuYwyI
泣かないココア https://amzn.to/35hZiFd
ゼラチン https://amzn.to/30ZeLXx
Chocolate Mousse Recipe
2g powdered gelatin
10g cold water
100g milk
150g sweet chocolate
70g granulated sugar
25g water
60g egg yolk
220g whipped cream
ゼラチン 2g
冷水 10g
牛乳 100g
スイートチョコ 150g
グラニュー糖 70g
水 25g
卵黄 60g
生クリーム40% 220g
作り方
1 冷水にゼラチンを入れ、冷蔵庫に15分ほど入れておきます。
2 生クリームを泡だて、冷蔵庫で冷やしておきます。
3 沸騰した牛乳に1を入れ、溶かします。
4 刻んだチョコレートに3を入れ、ダマが残らないように溶かします。
5 手鍋にグラニュー糖と水を入れ、108度まで温めます。
6 5を卵黄に混ぜながら入れます。
7 6を湯煎にかけて、80度まで温めます。
8 7をハンドミキサーで、モッタリするまで泡だてます。
9 8に4を入れ、綺麗に混ぜます。
10 9の温度が25度になったら2を入れ、綺麗に混ぜます。
11 10を型に流し込んだら、冷凍庫で一晩固めます。
12 11を型から外し、ココアをかけたら完成です。
How to make Google translate
1 Put gelatin in cold water and leave it in the refrigerator for about 15 minutes.
2 Bubble the cream and refrigerate.
3 Add 1 to boiling milk and dissolve.
4 Add 3 to the chopped chocolate and melt so that no lumps remain.
5 Add granulated sugar and water to a hand pan and heat to 108 degrees.
6 Add 5 to egg yolk.
7 Put 6 in a water bath and warm to 80 degrees.
8 Blow out 7 with a hand mixer until fit.
9 Put 4 in 8 and mix well.
10 When the temperature of 9 is 25 degrees, add 2 and mix well.
11 After pouring 10 into the mold, set in the freezer overnight.
12 11 is removed from the mold and cocoa is applied.
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